Roman Reisinger, Sommelier Fux Restaurant

Roman ist seit 2011 bei uns im Fux. Er ist viel zu bescheiden, um uns an dieser Stelle ein Lob zu erlauben. Folgendes sagt allerdings alles: Was täten wir nur ohne ihn?!

WEIN-WORDRAP

Die beste Weinkarte hat: Almhof Schneider, Lech

Sommelier Deines Vertrauens: Josef Neulinger und Peter Strolz - gerne wenn sie zu zweit am Tisch sitzen.

Der perfekte Gast sollte: offen für Neues sein.

Lieblingsterroir: Côte de Beaune – Corton Charlemagne, Côte de Nuit – Vosne Romanée.

Was sind die Zukunftstrends im Wein: leichtere und trockenere Weine.

Was begeistert Dich an einem perfekten Wein: Trinkfluss.

Kraftplatz: Lech.

Henkersmahlzeit: Kaiserschmarrn in Kombination mit VV von Niepoort.

Welche Flasche kaufst Du jetzt für Deine Pension: 1980er Vintage Port.

Lieber Blanc de Blanc oder Blanc de Noir Champagner: Blanc de Blanc.

Lieblingsjahrgang Burgund: 2017 – er ist balanciert, von allem nicht zu viel.

Lieblingsjahrgang Champagner: 1996

Feierabendflasche mit Deinem Team nach einem besonderen Abend: Cuvée Umami 2009 von Champagne de Sousa.

Welchen Winzer würdest Du gerne persönlich kennenlernen: Jean Yves Bizot

Welche Uniquehorn-Flasche würdest Du gerne mal trinken: D’un Iota Extra Brut Rosé von Jerôme Prevost von La Closerie.

Lieblingswerkzeug: Meine Portweinzange.